Le Bac Pro Cuisine

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Vous souhaitez préparer le Bac Pro Cuisine et vous renseigner sur ce diplôme

Le Bac Pro Cuisine est un diplôme national de niveau IV. Il se prépare en 3 ans après la classe de 3ème en apprentissage (alternance entre le Centre de Formation des Apprentis et l'entreprise d'accueil). Il peut également se préparer en 2 ans après un BEP ou un CAP du même domaine. La plupart des admissions se font par dossier de candidature et entretien de motivation. Premier employeur de France, le secteur de l'Hôtellerie - Restauration offre un beau panel de professions permettant de travailler dans des milieux variés (barman, sommelier, manager d'hôtel, cuisinier, réceptionniste...). Cette formation prépare les futurs diplômés aux techniques professionnelles de production culinaires leur permettant de réaliser des plats. Les candidats à ce diplôme devront posséder les qualités suivantes :

  • Résistance physique et au stress
  • Rigueur et sens de l'organisation
  • Créativité
  • Capacités d'initiatives, réactivité, dynamisme
  • Esprit d'équipe
  • Adaptabilité

Pour vous aider à sélectionner un établissement proposant le Bac Pro Cuisine, nous avons organisé ce site portail de l'enseignement privé par situation géographique, mais aussi par niveau et par type de formation.

S'orienter vers le Bac Pro Cuisine : objectifs et contenu du programme

Le Bac Pro Cuisine permet l’apprentissage de pratiques professionnelles qui permettront aux élèves de savoir préparer des menus et élaborer des plats, sélectionner des produits pour la conception des menus, maîtriser la cuisson des aliments, dresser soigneusement les assiettes, entretenir la propreté de la cuisine et veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène. En outre, le diplômé devra être capable de gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Il aura acquis des compétences en gestion et en comptabilité lui permettant de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. La formation comprend 22 semaines de stage en entreprise sur les 3 ans d'études. Des enseignements généraux sont dispensés aux élèves (français, langues vivantes, mathématiques, histoire-géographie...), mais également des enseignements professionnels leur permettant de maîtriser l'aspect concret du métier :

  • Organisation et production culinaire
  • Communication et commercialisation en restauration,
  • Animation et gestion d'équipe en restauration
  • Sciences appliquées à l'alimentation
  • Prévention, santé, environnement

Continuer ses études après un Bac Pro Cuisine

L'objectif premier du Bac Pro Cuisine est de permettre au diplômé d'entrer directement dans la vie active, mais avec un bon dossier, il est possible de continuer ses études pour compléter sa formation et accéder à des postes hautement qualifiés en intégrant un BTS Management en Hôtellerie-Restauration (3 options au choix), mais aussi en passant :

  • Un Brevet Professionnel Arts de la Cuisine
  • Une Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
  • Une Mention Complémentaire Sommellerie
  • Une Mention Complémentaire Organisateur de Réceptions...

A noter, le Brevet Professionnel prépare à une installation à son compte.

Titulaires d'un Bac Pro Cuisine : les métiers accessibles

Le Bac Cuisine forme des employés qualifiés capables de maîtriser des techniques liées à l’art culinaire et à l’art du service. Avec ce diplôme, il est possible de travailler aussi bien en restauration à caractère social (collectivité, restaurant scolaire, hôpital, etc.) que commercial (restaurant gastronomique, traditionnel, brasserie, etc.). Le titulaire du diplôme sera amené à endosser certaines responsabilités quant au travail de production culinaire et à l'organisation d'un restaurant. Il aura accès aux métiers suivants :

  • Chef de partie dans la restauration traditionnelle
  • Responsable de production en restauration collective
  • Directeur de restaurant
  •  Adjoint au chef de cuisine
  • Cuisinier
  • Traiteur...

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